哥倫比亞美食難以一言以蔽之，因為過於遙遠難以想像。
現在不需要到哥倫比亞，這間位於桃園的餐廳將哥倫比亞美味完整搬到台灣了！
去過哥倫比亞的我偶爾也會思念那裡的美食，或說那些簡樸的食物的滋味，在出了哥倫比亞之後就再也找不到。比如那裡的炸大香蕉、Arepa Rellena、豬肉木薯湯等等…於是在台灣發現了這間餐廳後如獲至寶。不論是餐廳名字、菜色樣式都是道地哥倫比亞本色（這個一眼就可以看穿）。進到餐廳看到哥倫比亞廚師，更加堅信這裡絕對吃得到哥倫比亞道地美味！
準備好就一起跟我特上這趟哥倫比亞餐廳之旅吧！
El Beso de la Rana 箭毒蛙之吻
位於桃園的El Beso de la Rana 箭毒蛙之吻，看名字就幾乎可以猜想老闆應該是當地人。
作為一間異國料理餐廳，往往會帶給人們最初對於那個國家的印象，這是十分迷人而危險的…
很多人會把拉丁美洲看為一個整體，所謂拉丁美洲餐廳，墨西哥餐廳，裡面什麼都賣，最後什麼也不是。就像一家亞洲餐廳，亞洲這麼大，從日本台灣韓國越南中國你到底要賣哪一種，結果就是四不像。
遠離台北市區選在桃園，非特地造訪或有所耳聞很容易就錯過了這家全台唯一的「哥倫比亞」餐廳。之所以斷定是全台唯一，是和老闆聊天之下得到的結論，會選在桃園、選擇在台灣開餐廳，老闆的理念和對廚藝的堅持又是一段十分有趣生動的故事了。
餐廳一進去頗為豪華，一進去是廚師的廚房，到二樓才是座位，有小小的水池和哥倫比亞的國旗！
每桌都有一個城市名字，我們坐的是在「波哥大」首都桌。
如果對哥倫比亞菜毫無概念其實不用擔心，裡面有菜色圖片，放膽去嘗試。這本菜單就像一本故事書，打開之後就會開啟一個全新的世界，一個新的故事正在展開。
主廚三代都是廚師，從小耳濡目染之下自然而然能夠做出實實在在的「哥倫比亞」料理，由於廚師的堅持，降低品質或圖方便用台灣食材替換的事就不用擔心
畢竟廚師是他們家族事業，絕不能砸了自己的招牌。
菜單有中英西文為主，有幾樣餐點是要前一天預訂的。
前幾日做功課看到有Bandeja Paisa和玉米的Arepa，竟然連Sancocho、Cazuela de Marisco椰漿湯都有，廚師真的用盡全力把哥倫比亞菜都搬來台灣了！
（附上菜單給大家參考）
Bandeja Paisa
Bandeja Paisa哥倫比亞相當知名的菜色，來自於Paisa地區，paisa指的是哥倫比亞西北：包含Antioquia和咖啡區和麥德琳等地方
包羅萬象的菜色，澱粉類：黑豆飯、玉米餅（tortilla）、炸香蕉（plátano maduro）以及蛋白質：蛋、牛肉、炸豬皮chicharrón、香腸chorizo和血腸morcilla。加入酪梨和沙拉點綴，吃完這餐保證飽到明日。
我最期待的就是Bandeja Paisa，這道菜第一次是在西文課本裡看到，在哥倫比亞決定一定要吃吃看！（但要找個兩三味彭有一起，否則會卡路里爆表）
這道菜是Paisa區域的名菜，Bandeja是指一盤東西。最令人驚驚樂道的是總是會有三四種肉（chicharrón（炸豬皮） chorizo(香腸), carne molida（碎肉））、炸香蕉、半熟蛋、玉米餅、黑豆、白飯、酪梨…，沒錯，就是雙倍份量的蛋白質脂肪和澱粉!
在當地Bandeja Paisa是一人食用的，因為處理的食材繁多，來到台灣變成大份的分享餐形式！
擺盤很精緻，食材幾乎和當地用料一致！這一小盤多少時才能上桌，每一樣都不是容易取得的食材和料理過程。Bandeja Paisa裡的chicharrón指的是炸豬皮，炸到連豬油的地方都脆而韌。黑豆則是會多到讓人吃不完，裡面其中一個肉腸是Morcilla血腸，沒吃過的朋友一定要試試！
炸過的醃豬肉真的是看起來太誘人、Frijoles黑豆不是台灣一般的紅豆、炸香蕉是拉丁美洲的使用的大蕉（plátano macho），台灣沒有種，必須從外國進口或是找到適合的台灣香蕉替代。而玉米餅一般也不容易製作，必須親自碾壓四米揉捏而成，要做拉丁美洲菜真的沒那麼容易！
搭配的三種醬料增加了不少異國風味，一般哥倫比亞菜不太辣，愛吃辣的話加入ají（辣椒）來點新鮮口感。
整體上是相當道地的菜色，調味和擺盤都很到位，令人相當懷念，尤其是玉米餅和炸香蕉，不飛去哥倫比亞真的很難吃到的東西。
Cazuela de Marisco
海鮮湯的湯底必須用椰子親自熬煮，裡面的蝦、謝和烏賊吃起來很令人驚艷。湯的味道有點像南瓜濃湯，十分濃郁，裡面有椰子的顆粒感，廚師說顏色是秘密。
哥倫比亞太大了，要總括哥倫比亞菜也不太容易，bandeja是內陸料理，椰子海鮮湯是太平洋美食。
廚房是在一樓的開放式空間，不禁和主廚聊開，聊到在台灣開店的不易以及要讓一班民眾品嘗到完全新口味菜色又要堅持古法的用心。很多食材的準備程序很多，主廚只有一人，經營很不容易。很多打著哥倫比亞名號的小酒館賣的是簡單的菜色、玉米餅不是玉米做的、甚至連墨西哥捲餅也都拿來賣，實在很可惜。
廚師說，拉丁美洲各國都有很棒的美食，像巴拉圭料理大家幾乎不認識，但我們明明有邦交，政府如果有幫忙的話其實要開巴拉圭餐廳一點也不難。
亞洲普遍對哥倫比亞認識不多，何況是哥倫比亞菜，論起整個亞洲老闆甚至很自豪自己可能是唯一一家，其他的幾乎都是酒吧形式的。
「做哥倫比亞餐廳的圈子很小，我們彼此都認識，很多還是我親戚。」
選擇來台灣開餐廳，老闆說台灣人其實很願意嚐鮮，做自己喜歡的事、做好料理就不怕生意不好，食材取得要道地，東西都親自手作。
在台灣的歌倫比亞人不到100人，要開啟這個市場，讓更多人認識哥倫比亞菜並不容易。
與其說單純是一間餐廳，我覺得箭毒蛙之吻的存在更像是一個時空膠囊，一個讓人認識一個全新世界的媒介。
透過「吃」這件事情訴說一個民族、一種文化和一種精神。
El Beso de La Rana 箭毒蛙之吻
地址：桃園市龜山區文興路221號1樓
電話：03 327 4598
臉書：https://www.facebook.com/ElBesodeLaRana/
