如果有什麼東西比音樂和跳舞更讓能參透拉丁美洲的文化，必要談到的便是酒了。
有時我懷疑，流在拉丁人血管中的不是血液而是酒精啊！
在酒吧小酌或是在家品飲拉丁美洲調酒，當地酒品的滋味總讓人一秒回到當地旅行的種種，回憶起因酒結識的友人們！我也從最初什麼都不懂的女孩開始認識酒單上那些陌生的酒名及食材結合。
拉丁美洲是許多全世界知名烈酒的原產地，其多元的氣候、特殊食材的運用及古法釀造技術造就出多元的風味和酒款，如蘭姆酒Rum、甘蔗酒、龍舌蘭酒Tequila、Mezcal，都產於拉丁美洲。製酒成了拉美歷史中不可或缺的一環，隱藏其後的不只是那不為人知的被殖民的辛酸，另一部分卻是令人引以為傲的藝術文化的建立！
除了純飲之外相當受人們喜愛的調酒如Mojito、Margarita、Cuba Libre、Tequila Sunrise…原創於拉丁美洲的調酒創造出酒的世界的另外一番風情，這幾款中你認識幾款呢？
無論是準備展開一段拉丁美洲旅遊冒險，或是腦中重溫那迷人的南美風情，以下這8款拉丁美洲經典調酒，帶你踏上的不只是一趟風味旅程，更可能是開啟你對拉丁美洲熱情洋溢文化的鑰匙！
蘭姆酒系列
🇨🇺 Mojito｜像愛情一般的Mojito
麻煩給我的愛人來一杯 Mojito
我喜歡閱讀她微醺時的眼眸
而我的咖啡 糖不用太多—《Mojito》周杰倫
一款直接以Mojito命名的歌曲起源於那浪漫的古巴哈瓦那街頭酒吧！
那清爽甜膩的滋味當說出mojito時就已經解了心中的渴了！新鮮薄荷與萊姆汁混合出的清新感，在加勒比海的熱氣中最為解渴。Mojito在古巴每一間酒吧都點得到，當地相當有特色的做法是蜂蜜取代糖，到了當地不妨一試。
點上一杯Mojito想像川流街道的粉紅色老爺車，古巴街頭印象在薄荷葉無限拓張開來…
- 基酒：白蘭姆酒
- 配方：新鮮薄荷、萊姆汁、糖、蘇打水、冰塊
- 風味：薄荷清香、萊姆酸甜，極為消暑
🇨🇺 Daiquiri｜海明威的摯愛
My mojito in La Bodeguita, My daiquiri in El Floridita
-Ernest Hemingway
關於這兩款因海明威聲名大噪的調酒在兩個酒吧每天都會有人衝著海明威mojito或Daiquiri而來。相當愛飲酒的海明威先生寫過不少他在某地喝酒的書信，卻從來沒有任何文章寫過他曾經在酒吧裡喝mojito的文章。
這個說法起源自一些商業玩笑，有朋友無意間說出：La Bodeguita的mojito，在 El Floridita的Daiquiri，從一開始的玩笑變成以訛傳訛，甚至被寫成一行字掛在酒吧裡，後來也沒人想印證是否真為海明威先生的愛酒，而只是一廂情願的點著海明威mojito和Daiquiri了。
當我造訪La Bodeguita del Medio和La Floritida都可以找到海明威先生的聲影。La Florita有一個靠在酒吧上的海明威的雕像，而La Bodeguita del Medio則印有海明威Mojito的酒單。
這兩杯調酒味道有點類似，Daquiri很多做成冰沙，且沒有薄荷味道而只是酸級甜的味道。在Floririda的則是葡萄柚Dauiqiri，去的話可以點點看。
- 基酒：白蘭姆酒
- 配方：萊姆汁、糖漿（或細砂糖）
- 風味：酸中帶甜，質地滑順，經典也可以變化為草莓／芒果口味
🇨🇺 Cuba Libre自由古巴｜古巴的自由式
- 基酒：白蘭姆酒
- 配方：可樂、萊姆汁
- 風味：可樂甜香與萊姆酸爽完美結合
「自由古巴」誕生於古巴獨立運動後，是一款極具歷史意義的調酒。自由古巴常用的蘭姆酒Havana Club或是Bacardi是古巴外銷世界的大蘭姆酒廠商，在各地皆相當容易品嚐相同滋味。
不知為何偏偏要加上美國的可口可樂並且名叫『自由』古巴。由於古巴沒有可口可樂於是以古巴國產的Tukola取代。自由必須有代價，代價是犧牲了與美國永遠的拒絕往來，成就出世上獨一無二沒有巨大連鎖企業進駐的夢幻國度。
自由古巴全世界相當普及，極受年輕人與派對愛好者歡迎，在家也十分容易製作！
🇵🇷 Piña Colada 鳳梨可樂達｜波多黎各的熱帶之戀
- 基酒：白蘭姆酒（Rum）
- 配方：椰奶（或椰子奶油）+ 鳳梨汁 + 冰塊
- 風味：奶香濃郁、果香甜美、滑順清爽，是夢幻的海灘飲品
說到我人生喝的第一杯我記得名稱的調酒，那是我在西班牙喝的Piña Colada。原先還看不出鳳梨在哪裡，原來是鳳梨汁與椰奶及蘭姆酒的混合體。喝起來太像smoothie，口感濃郁很容易壓蓋酒精，讓人不知不覺飲用多杯。
Piña Colada 發源於1950年代的波多黎各聖胡安（San Juan）酒吧，至今已風靡全球。名字意指「濾過的鳳梨汁」，在加勒比海攤有時會被裝在鳳梨裡，廢物利用又相當應景。
如果到酒吧不知道要點什麼，來杯Piña Colada吧！充滿熱帶氣息誰能不愛！
🇸🇻 Ron Ponche｜聖誕節就是要來一杯！
- 基酒：蘭姆酒
- 配方：牛奶、肉桂、蛋、香草（有些版本加椰奶）
- 風味：濃郁香甜，蛋酒（eggnog）
在宏都拉斯、薩爾瓦多等地，每到聖誕節家家戶戶都會製作這款暖心的調酒，是拉丁家庭節慶文化的縮影。
龍舌蘭系列
🇲🇽 Margarita｜酸甜平衡的墨西哥靈魂
- 基酒：龍舌蘭（Tequila）
- 配方：龍舌蘭 + 橙酒（Triple Sec）+ 萊姆汁 + 鹽邊杯口
- 風味：酸甜清爽，尾韻帶點鹹，經典耐喝
Margarita是我來到拉丁美洲最愛點的調酒，清爽易飲，酒杯討喜且杯緣的鹽喝起來耐人尋味。
Margarita起源於20世紀中期的墨西哥龍舌蘭Jose Cuervo的一款調酒。其酸甜比例非常講究，杯緣的鹽巴是精髓，讓酒的口感上身到另一層次，搭配龍舌蘭的酒體強度，堪稱「墨西哥的優雅酒精代表」。
許多酒吧也會推出草莓、芒果、辣味等變化版。
🇲🇽 Tequila Sunrise｜太陽升起的顏色，就像墨西哥的早晨
- 基酒：龍舌蘭（Tequila）
- 配方：Tequila + 柳橙汁 + 石榴糖漿（Grenadine）
- 風味：甜美果香，口感順滑，視覺華麗
Tequila Sunrise是在個酒吧相當簡單輕鬆的一款調酒。幾乎不需要技巧，只需將幾種漸層顏色倒入即完成
是一杯讓人一見鍾情的調酒。來自 墨西哥 的陽光與色彩，透過柳橙與石榴糖漿層次呈現出「日出」的漸層效果，是派對與沙灘上的人氣飲品。
這款酒也因 Rolling Stones 的1970年代巡演（Tour of the Americas）而爆紅，成為搖滾與自由精神的象徵。
🇲🇽 Mezcal Cocktails｜迷人的煙燻靈魂
Mezcal 是墨西哥傳統的龍舌蘭蒸餾酒，風味帶有獨特的煙燻香氣，品種多元且不弱TequIla有相當多的規範，不論是在價格和風味上都有更多的優勢，對我來說更勝Tequila。
在墨西哥常見以Mezcal為主題的Mezcaleria，把一般調酒的幾久都以Mazcal取代，可以做出口味相當獨特的mojito、Margarita或Pina colada。
如果可以替換基酒，你最想用Mezcal做出什麼口味的調酒呢！
其他甘蔗酒系列
🇧🇷 Caipirinha｜來到巴西只需要一杯靈魂酒
- 基酒：Cachaça（甘蔗烈酒）
- 配方：萊姆、糖、冰塊
- 風味：清爽酸甜，帶有甘蔗的草本香氣
Caipirinha 是巴西最具代表性的調酒，和Daiquiri等成分類似，以Cachaça取代，簡單卻極富魅力一般酒吧較少進口Cachaça，因此除了特殊拉美主題的酒吧較難點到。這一杯酒飲已成為巴西人最驕傲的文化之一，2019年成為里約熱內盧的文化遺產，在當地的嘉年華或街邊小店能見人人手中一杯，是體驗巴西文化不可或缺的一部分。
🇨🇷 Chiliguaro｜哥斯大黎加的「一口辣酒」
- 基酒：Guaro（哥斯大黎加甘蔗蒸餾酒）
- 配方：Guaro + 辣椒醬 + 萊姆汁 + 鹽（有時加番茄汁）
- 風味：辣、鹹、酸，一口乾，一秒醒！
在哥斯大黎加最有名的就要屬這款Chiliguaro。基酒Aguardiente(Guaro)使用常見又便宜的Cacique。小小一杯又是辣椒又是萊姆，加了番茄醬和鹽，可能還要來點Lizano醬汁，喝起來五味雜陳。
Chiliguaro像縮小版的michelada又像拉丁版tequila shot，重口味又熱情，是夜店與海灘派對的常客。
🇵🇦 Seco con Vaca｜巴拿馬家庭式調酒
- 基酒：Seco Herrerano
- 配方：加上牛奶或奶昔
- 風味：香甜奶香、入口柔順
拉丁美洲光是甘蔗酒就有這許多種。巴拿馬的Seco較不為國際所知卻是當地較為便宜的甘蔗酒選擇。最常見的做法是加入牛奶或椰奶的調酒，此款在巴拿馬家庭聚會中非常常見，名稱直譯為「牛奶烈酒」，是許多巴拿馬人從小熟悉的滋味。
其他經典不能錯過
🇵🇪 🇨🇱 Pisco Sour｜秘魯 & 智利國飲
- 基酒：Pisco（葡萄蒸餾酒）
- 配方：青檸汁、糖漿、蛋白、苦精
- 風味：酸甜平衡，泡沫細緻滑順
每次談到Pisco Sour就會引發究竟是源自秘魯或智利的爭論。根據維基百科此款調酒在1700年的秘魯就已經使用。也有較多文獻支持是產於秘魯的酒品。
Pisco是葡萄蒸餾酒，由於秘魯智利一代涵蓋地中海氣候，產生了獨一無二的此款Pisco。此調酒的成分也較為複雜，蛋白打出的綿密泡沫搭配酸中帶甜的風味，是正式宴會與高級酒吧的首選。
當地特殊的變化版有加入鳳梨的、古柯葉的
🇲🇽Michelada｜墨西哥的啤酒血腥瑪麗
- 基底：啤酒
- 配方：青檸汁、辣椒粉、辣醬、鹽、伍斯特醬（有時加蕃茄汁）
- 風味：酸辣開胃、鹹香回甘
墨西哥的無辣不歡，連啤酒都不放過。到底是如何的自信可以在啤酒裡面加辣椒呢？這杯重口味飲品四處都可以喝到，無論是海灘午後還是週末聚會，又辣又嗆，像墨西哥人一樣的瘋狂。
🇦🇷 Fernet con Coca｜阿根廷國民飲品
- 基酒：Fernet（義式草本利口酒）
- 配方：可樂
- 風味：草本苦甘與可樂甜味衝突又融合
第一次喝到Fernet是澳洲的阿根廷朋友家，看他們自豪地拿出一罐Fernet，還說一定要搭配可樂才能喝。
他們說每個阿根廷人都愛Fernet con Cola，這一款以葡萄為基底的草本藥酒味道充滿香料氣味且苦味濃厚，39-45％的酒精濃度，讓純飲變得較為不平易近人。阿根廷是全球最大的 Fernet 消費國，佔全球75%，也由於喝Fernet一定要搭可樂間接導致阿根廷成為可樂消費大國之一。
這款調酒幾乎每個阿根廷青年都喝過，被稱為青春的滋味與派對象徵。
結論
旅途中品酒，是理解文化的一種方式
拉丁美洲的調酒不只是飲品，更是語言、音樂與人民情感的延伸。無論你走訪的是秘魯的酒吧、墨西哥的街頭、或是阿根廷的夜店，不妨點一杯在地調酒，感受這片大地的靈魂。