Seis・玉米餅 Tortilla
中美洲是產玉米的地帶，其使用也較南美洲普遍許多。tortilla（托爾提雅）為以玉米混水製作的麵團製作出的餅皮。據說最早使用的地區為墨西哥瓦哈卡的那瓦族群。
後來歐洲引進小麥之後，在美國全球化及商業化的影響下小麥製作的餅皮口感更受人喜愛。因小麥玉米餅口感細緻筋性更好，製作捲餅料理容易呈現，導致後來人吃到的塔可餅或捲餅都是以小麥餅為主。
🇲🇽 墨西哥
在墨西哥幾依照tortilla不同的形式和呈現方式有幾百種不同的名稱。如taco、quesadilla、sope、memela、enchilada、chilaquiles…
簡單來說最常見的塔可餅（taco）可以泛稱所有中間夾著餡料的玉米餅料理，用火烤（comal的使用）、爐煎、油炸等料理呈現，名稱變化多端。
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🇬🇹 瓜地馬拉
玉米餅是手工捏製，大多作為如歐美麵包一般的當作主食食用。在當地點菜通常會送來一籃用手工織布包起來的玉米餅，吃到後來還能保持溫度，那便是瓜地馬拉玉米餅的魅力。
🇭🇳 宏都拉斯 — Baleada
使用小麥製作的玉米餅，裡面包入黑豆泥、鹹奶油、和起司（queso duro），其他也有放入雞蛋、酪梨、香蕉等版本。
🇸🇻薩爾瓦多—Pupusa
在薩爾瓦多玉米餅衍伸出了新的形式～餡餅的形式。pupusa據說是在薩爾瓦多的那瓦人Nahuas（來自墨西哥）創造的菜色。使用玉米粉和水的餅皮，裡面放入豆泥、起司或肉餡等壓成扁皮而成。這道料理在宏都拉斯和尼加拉瓜也想當普遍。
通常會搭配醃高麗菜一起吃，相當清爽美味。
Siete・墨西哥沙漠 Desierto del México
想像著帶著墨西哥帽在沙漠仙人掌之中中馳騁的墨西哥牛仔，是我來到墨西哥之前對墨西哥的想像。地圖中乍看之下北邊區域幾乎為沙漠地帶，實際上墨西哥國土的佔比中40%皆為乾燥地區，荒漠比沙漠範圍更廣，此區也是各式仙人掌及產製龍舌蘭的金山寶庫！
墨西哥的索諾拉沙漠(Desierto de Sonora)橫跨美國，是北美第一大沙漠。若就墨西哥境內，最大的沙漠則是吉娃娃沙漠（吉娃娃犬源自此處）。而部分墨西哥的沙漠較其他大陸的沙漠多雨，也成就了其物種存活生長的可能性。
Ocho・Shakira
現今許多膾炙人口的流行歌曲出自這位女創作歌手，她不僅使西班牙文歌躍升至國際高度，更融合了她自身家庭的多元民族元素，說到Shakira幾乎無人不知，而她便是來自哥倫比亞的歌手！
Shakira不僅自己寫歌，搭配上其獨特的嗓音和難怪不紅遍全球。她不僅是拉丁美洲最知名的人物之一、拉丁樂女王（Queen of Latin Music），也是21世紀最有影響力的女性。她的第一張唱片發表於13歲（1993），第五張專輯後走向英語市場，在美國位居拉丁歌手銷量最好的女歌手直至今日。
雷鬼凍(Reguetón)紅遍全球之前這位紅遍世界的拉丁歌手的出現讓西文歌曲廣泛受到世界注目。在她的作品裡可以發現拉丁及中東風格的元素源自於父親黎巴嫩血統的背景。
多變曲風的Shakira呈現出各種民族混合卻不忘自我身份的最佳典範，除了2010世界足球紅極一時的Waka Waka，特殊的中東風oriental regueton、印度風格歌曲Gypsy、Latin Pop的
Nueve・大地之母 Pachamama
這個在拉丁美洲許多地方可以看到的用詞來自於印加民族，意指大地之母（Madre Tierra），並且是一個女神。pachamama這個字代表著富饒及豐收，與印加帝國的亞馬遜和山脈等相當有關。
許多印加民族的習俗或儀式均以pachamama的感謝及崇拜有關，在聚會和儀式前會引用玉米酒chicha，並提供食物、飲料、古柯葉和雪茄等。而後這個詞表達著一種人們對土地的懷抱及景仰，透過各種心靈及與土地的連結找到與大地之母的愛。在薩滿及各種心靈活動中，pachamama代表著平靜祥和的理想，對我來說代表宇宙、自我、天地等意義相當廣大的詞彙。
Diez・巴西嘉年華 Carnaval del Brazil
Carnaval是巴西最大的節日，及復活前40天前舉辦的大型慶祝活動，也是全球最大的嘉年華慶祝活動。
Carnaval原來是指「告別肉食」，至今許多地區已沒有此傳統，卻將慶典延續下來。
這段日子到巴西可以看到大型遊行，數百萬人聚集到巴西各大城市，又以里約最為盛大。在此活動中可以看到多元民族融合以及各種族群及議題的發聲。
其中重要的森巴舞來自於非洲文化，殖民因素引進的大量非洲人口在此落地深根，森巴舞則混合著非洲及在地的特色，在此段時間每日進行著森巴舞比賽，熱鬧非凡。
